Jak chleb wpływa na nasze zdrowie?

Chleb a zdrowie — wiele na ten temat powiedziano i napisano, a przeciętny zjadacz chleba zwykle nadal nie wie, jak odnaleźć się w gąszczu sprzecznych informacji. Czy istnieje zdrowe pieczywo, jakie rodzaje chleba najlepiej wybierać? Spróbujemy odpowiedzieć na te pytania, by ułatwić Ci planowanie zdrowej, odżywczej diety. 

Czy chleb może być zdrowy?

Zła sława pieczywa w ostatnich latach wynika z faktu, że w sklepach, zwłaszcza tanich dyskontach, rozpowszechniło się tanie pieczywo o dość wątpliwych składach. Wysokooczyszczona biała mąka, szybko podnosząca poziom glukozy we krwi, dodatki w postaci konserwantów — to wszystko sprawia, że sklepowe pieczywo nie najlepiej wpływa na nasze zdrowie. Nie znaczy to jednak, że powinniśmy całkowicie zrezygnować z jedzenia chleba. Zdrowy chleb, o naturalnym składzie, potrafi zaspokoić sporą część dziennego zapotrzebowania na witaminy B. Oprócz tego dostarcza błonnika regulującego pracę jelit, jest źródłem mikroelementów, takich jak magnez i żelazo. Pozostaje tylko pytanie: jaki to jest zdrowy chleb?

Jakie pieczywo jest zdrowe?

Na pewno więcej korzystnych składników odżywczych jest w chlebie żytnim niż pszennym. Nie każde pszenne pieczywo jest złe, ale czasami trudno znaleźć dokładne składy chlebów i dowiedzieć się, czy zostały wyprodukowane z mąki oczyszczonej, czy z mniej przetworzonej. Albo z jakiego gatunku pszenicy je zrobiono — czy jest to jeden ze starych gatunków, czy może nowsza odmiana, w której jest więcej glutenu? Łatwiej jest zatem wybierać pieczywo z mąki razowej, pełnoziarnistej.

Warto dodać, że razowa może być zarówno mąka pszenna (określana jako graham), jak i żytnia. Jednak nie każdy ciemny chleb będzie razowy — czasami producenci barwią swoje pieczywo karmelem, by wyglądało na zdrowe, a w składzie widnieje sama oczyszczona mąka. 

Coraz popularniejszy jest ostatnio chleb na zakwasie. Czy jest zdrowy? Jak najbardziej! Brak drożdży w składzie sprawia, że pieczywo to ma niższy indeks glikemiczny. Zawarte w zakwasie bakterie kwasu mlekowego wpływają korzystnie na mikroflorę układu pokarmowego. 

Kolejnym przykładem zdrowego wyboru jest chleb fit, czyli nowa generacja pieczywa, które nie zawiera żadnego rodzaju mąki. Zamiast tego w składzie znajdziemy pełne ziarna, bogate w substancje odżywcze, m.in. kwasy omega-3 i dużo błonnika. Takie pieczywo często wybierane jest przez osoby na diecie lub sportowców, ale tak naprawdę służy każdemu. 

Czym kierować się podczas wyboru zdrowego pieczywa?

Warto szukać przede wszystkim pieczywa pozbawionego konserwantów, zawierającego naturalne składniki. Jak wspomnieliśmy wyżej, pieczywo wcale nie musi zawierać mąki, niektóre jego rodzaje nie zawierają też drożdży ani jajek, na które wiele osób jest uczulonych. Jeśli masz nietolerancje pokarmowe lub źle czujesz się po spożyciu produktów z drożdżami lub mąką pszenną, wcale nie musisz rezygnować z jedzenia pieczywa. Poszukaj alternatyw pozbawionych tych alergenów — są już w sprzedaży.

Jeszcze jednym wyznacznikiem zdrowego pieczywa jest fakt, że zachowuje ono swoje właściwości przez długi czas. Nie pleśnieje, nie kwaśnieje, dobrze smakuje nawet przez tydzień. Wynika to z metod obróbki ziaren i pieczenia, a nie z zastosowanych dodatków. Spróbuj chleba Beak Beak — ma długi termin przydatności do spożycia i zero konserwantów w składzie. Wszystko dzięki odkrytym przez nas na nowo dawnym technikom przygotowania.

Chleb: zdrowy czy nie? Podsumowanie 

Odpowiedź na pytanie, czy pieczywo jest zdrowe mogłaby brzmieć: to zależy. Od składu, sposobu przyrządzenia i wreszcie tego, jak często i z czym spożywamy nasz chleb. Zdrowie mamy tylko jedno, warto więc o nie dbać wybierając pieczywo produkowane tylko z naturalnych składników, bez konserwantów i z niskim indeksem glikemicznym.